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隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，酒店廚房工程設備布局的合理性非常重要。好的布局可以節(jié)省大量時間和信息。酒店廚房工作時需要注意什么？如何使其更合理？以下小編與您分享了酒店廚房工程設計。
考慮到實用性，耐用性和便利性的原則，廚房的設計應與餐飲的商業(yè)風格緊密相關。具體而言，應特別注意以下方面：
1.廚房通風。無論廚房配備了先進的抽油煙機還是簡單的排氣扇，最重要的是在廚房中尤其是配菜和烹飪區(qū)產生負壓。所謂的負壓，即排出的空氣量大于添加到廚房的新鮮空氣量。這樣，廚房可以保持空氣新鮮。但是，從廚房中抽出主要煙霧時，您不應忽略烤箱，烤箱，蒸鍋，蒸汽鍋爐，蒸汽消毒器，洗碗機等的渾濁和廢氣，以確保所有廚房區(qū)域都不會冒煙。報到。
2，廚房的廚房，文件。飯店和明代的設計在一定時期內是飯店業(yè)的產物。設計廚房的文件時，至少要注意設計，不應增加餐廳的煙塵，噪音和丑陋的景象。其中一些僅適用于生產的第一階段和最后階段的顯示，不需要進行。
3，廚房地板。不要盲目遵循廚房地板的設計和選擇，必須仔細確定。在選擇新的實用防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一種有效措施。
4，廚房用水和挖溝。水槽（池）設計有很多廚房，因為設備太小和太小，所以廚師必須跑很遠才能找到游泳池，所以它很忙，很難打理廚房很難相信服務。廚房的明渠是廚房污水排放的重要通道。一些廚房太輕，太粗糙，或沒有高度差，或沒有有機連接，這使廚房或水連接或有氣味，廚房難以干燥和清潔。因此，在廚房的設計中，必須充分考慮原料的冷凍和漂洗，廚師需要使用水和清水，并在適當的位置使用一個或兩個水箱以確保清潔的清潔度。和食品生產環(huán)境。
5，廚房燈。餐廳的照明很沉重，而廚房的照明又很實用。這里的實用性主要是指烹飪烤箱中應有足夠的光線來掌握餐具的顏色。切菜板上應裝有明亮的燈光，以防止刀傷并進行細刀工作。盤子上應該有足夠的光線。有效減少雜草進入餐廳等。廚房照明不必像餐廳那么豪華典雅，其布局整潔，但其作用不可忽視。輔助設計是增強餐飲功能的必要補充。輔助設計主要是指餐飲功能的劃分，不僅用于客人用餐，餐廳用餐，也不用于蔬菜生產的廚房。但是如果沒有這些設計，飯店可能會顯得低俗甚至凌亂；廚房的生產和生產將變得間斷甚至不完整。這些輔助設計主要包括準備室和洗碗機。
酒店廚房工程設備準備室是您用餐的地方，并提供一頓美餐。傳統(tǒng)的餐飲管理人員對此設計和設備沒有給予足夠的重視。因此，也有許多骯臟的餐館，并且失去了提供蔬菜的服務。準備室的準備工作應注意以下幾個方面：
1.準備室應位于飯廳和廚房之間的過渡區(qū)域。為了便于食物夾的折疊和釋放，方便通知訂購者并方便地傳達諸如啟動蔬菜和停止蔬菜的信息。
2.在廚房和飯廳之間設有雙門和兩條車道。廚房和飯廳之間設有雙開門裝置，可將煙氣，噪音和溫度真正區(qū)分開。兩扇門在同一方向上的重疊布置不僅充當“三個隔間”，而且掩蓋了廚房的直視視野，有效地解決了多個酒店家具屏風的問題。
3.酒店廚房工程設備準備室，設備設計和設備中必須有足夠的空間。
