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1.不含鹽、醬油、醋、蔬菜湯等。很長(zhǎng)一段時(shí)間，因?yàn)檫@些食物含有很多電解質(zhì)。如果長(zhǎng)時(shí)間放置，不銹鋼會(huì)像其他金屬一樣與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，使有害的金屬元素溶出。
2.禁止用不銹鋼餐具煮中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使藥物失效，甚至生成一些毒性更大的絡(luò)合物。
3.不要用強(qiáng)堿性或氧化性化學(xué)物質(zhì)洗滌，如小蘇打和次氯酸鈉。因?yàn)檫@些物質(zhì)是強(qiáng)電解質(zhì)，也會(huì)和不銹鋼發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)。
酒店廚房設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)條件
廚房的操作要有合理的流程。在酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中，各部分的排列要按照正確的流程來(lái)設(shè)計(jì)，這對(duì)以后使用的方便性非常重要。然后，灶具的高度和櫥柜的位置直接影響使用的便利性。你應(yīng)該選擇酒店廚房設(shè)備，它符合人體工程學(xué)原理和廚房操作規(guī)程。
酒店廚房設(shè)備表層要防火。正規(guī)廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面材料都是不燃阻燃材料。酒店廚房設(shè)備要有抗污染的能力，尤其是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，這樣才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
廚房設(shè)備不僅要求外形和色彩賞心悅目，還要求經(jīng)久耐用，因此要求易于防污染和良好的清潔性能。目前，不銹鋼廚具仍主要用于餐具和廚房用具，如櫥柜和廚房架。這主要是因?yàn)椴讳P鋼家具在中國(guó)興起較晚，還沒(méi)有被大眾接受。
據(jù)記者了解，最初的不銹鋼櫥柜是以鋼木和鋼皮結(jié)合的形式出現(xiàn)的。相對(duì)于傳統(tǒng)的板材、實(shí)木家具來(lái)說(shuō)，太“年輕”了，想要得到消費(fèi)者的認(rèn)可還需要很長(zhǎng)的時(shí)間。另外，不銹鋼本身的特性決定了它只適合裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單的家庭，不像板材或者實(shí)木那樣被廣泛使用。但隨著技術(shù)的突破，未來(lái)不銹鋼廚具會(huì)有巨大的發(fā)展空間。同時(shí)，隨著制造技術(shù)的提高，其款式和色彩也會(huì)更加豐富和美觀，更加符合消費(fèi)者的需求。
另?yè)?jù)知情人透露，雖然目前不銹鋼廚具在市場(chǎng)上占據(jù)的份額很小，但相比其他材質(zhì)的廚具，其發(fā)展速度非常快，預(yù)計(jì)在不久的將來(lái)，將與實(shí)木、板材廚具形成三分天下的格局。
